草帽饼

作者： 恬妞儿妈妈

超级好吃，再酥里软，香甜可口，全家都爱。 我做的这个口味是偏甜的，我们东北饭店点的都是甜口儿，孩子爸从小就爱吃这个口味，以前都是过年回家去饭店必点锅包肉草帽饼，我给解锁了之后惊喜的要命，终于不用等过年回老家就可以吃了，一周吃了两次哈哈哈，我闺女也超爱 不爱吃甜口，可以把糖减到3克

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 热水 100克
• 凉水 100克
• 油酥
• 面粉 100克
• 熟油（或者热油） 50克

草帽饼的做法步骤

步骤 1

油酥很简单，面粉和油2：1调成酸奶状就可以

步骤 2

面粉+盐+糖搅拌均匀，先加热水搅拌成絮状，再加冷水搅拌成絮状。下手揉成面团，分成4个面剂子，表面刷油盖保鲜膜醒面。也可以放冰箱冷藏过夜，第二天用。 （饼含水量大才好吃，就是不好揉面，粘手就醒一会再揉两下，反复几次，厨师机面包机更方便）

步骤 3

醒好的面延展性特别好，擀成长方形的面片

步骤 4

均匀刷上油酥

步骤 5

开始叠，两厘米左右宽度，从上到下折

步骤 6

再折

步骤 7

我是折了四下

步骤 8

叠完后，用切面板横着切一刀，不要完全切断，一侧的头留一厘米。

步骤 9

均匀用劲别太紧，切口朝上卷起来

步骤 10

卷到接口处，续上继续卷

步骤 11

尾巴的地方，擀扁，把这盘面坐上来，把尾巴压在底下

步骤 12

盖保鲜膜醒着，继续卷其他的

步骤 13

再从第一个开始，擀开，擀成18-20厘米的饼。四圈擀，均匀用劲儿

步骤 14

热锅凉油，稍微宽点油，中小火慢烙，一面上色翻过来烙另外一面，两面金黄就差不多了。

菜谱创建时间：2022-12-08 19:49:24