红茶海盐焦糖蛋糕

作者： 燕舞莺霏

☕️红茶和焦糖的搭配很奈斯 茶香四溢，焦糖味浓郁，甜而不腻，好吃到转圈圈。 收个茶位费FREECHILL荔枝红茶袋泡茶无冰糖无色素无防腐剂，有真果粒。无标签无线绳，仅留茶包，冲泡更方便。 和其他茶包相比，这款的果味茶味更浓、没香精味、并且没有以往茶的涩味，是做甜品或烘培的首选了。

用料

• 一、海盐焦糖酱
• 砂糖 90克
• 清水 20克
• 淡奶油 50克
• 黄油 10克
• 海盐 2克
• 二、红茶蛋糕体
• 鸡蛋（大） 4个
• 玉米油 40克
• FREECHILL荔枝红茶包 2包
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 三、焦糖奶油馅
• 淡奶油 300克
• 焦糖奶油酱 90克

红茶海盐焦糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做海盐焦糖酱。

步骤 2

淡奶油隔热水保温备用。

步骤 3

奶锅中倒入砂糖和水。

步骤 4

开中小火，不要搅拌，可以晃锅。

步骤 5

熬至琥珀色，离火。

步骤 6

加入保温淡奶油和海盐。

步骤 7

开小火不停搅拌熬至浓稠，关火，加入黄油融化。

步骤 8

冷却待用。

步骤 9

再来做蛋糕体，准备好所需食材。

步骤 10

用1包FREECHILL荔枝味红茶包加入300克热水，泡3-5分钟。

步骤 11

取45克红茶水，晾凉待用。

步骤 12

再取一包FREECHILL荔枝味红茶包，用磨研器磨出4克红茶粉待用。

步骤 13

蛋清蛋黄分离，烤箱预热。

步骤 14

45克红茶水加玉米油，充分搅拌至乳化。

步骤 15

筛入低筋面粉。

步骤 16

加入红茶粉，拌匀。

步骤 17

加入蛋黄。

步骤 18

翻拌成细腻的红茶蛋黄糊。

步骤 19

蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打发至蛋白霜呈弯钩状态。

步骤 20

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊碗中。

步骤 21

翻拌均匀后倒回蛋白霜碗中，用手动打蛋器抄底翻拌均匀。

步骤 22

最后用刮刀整理蛋糕糊。

步骤 23

把蛋糕糊倒入28*28方形烤盘中，轻震烤盘，震出气泡。

步骤 24

送入预热好的烤箱中，145度烤25分钟。

步骤 25

烘烤结束，出炉晾凉。

步骤 26

最后做焦糖奶油夹馅。淡奶油倒入碗中，加入冷却的海盐焦糖酱，用电动打蛋器打发至奶油硬性。

步骤 27

放凉后的蛋糕片，切成两片，其中一片抹上焦糖奶油。

步骤 28

盖上另一片。

步骤 29

切成四等块，挤上剩余的焦糖奶油装饰。

步骤 30

放上焦糖饼干和巧克力脆脆珠装饰即可。

步骤 31

冷藏后口感更佳，茶香四溢，甜而不腻。

菜谱创建时间：2022-12-08 15:03:34