奇亚籽半全麦贝果

作者： 飘飘在线86

用料

• 波兰种
• 全麦粉 100克
• 牛奶 100克
• 鲜酵母 3克
• 主面团
• 高筋粉 200克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 2个
• 盐 2克
• 鲜酵母 6克
• 奇亚籽 20克
• 藜麦 20克
• 糖渍橙皮丁 适量
• 橄榄油 20克
• 水 10克
• 烫贝果的水
• 水 800毫升
• 白糖 50克

奇亚籽半全麦贝果的做法步骤

步骤 1

将波兰种材料全部放到一个盒中搅拌均匀，室温发酵一个小时，放冰箱冷藏一夜

步骤 2

奇亚籽放水搅拌均匀，放冰箱冷藏一夜

步骤 3

将藜麦加入水浸泡30分钟

步骤 4

将主面团里除水和藜麦以外的所有成分放入小美主锅，将波兰种同时放入，揉面三分钟。将泡藜麦的水沥掉，将藜麦和奇亚籽加入主锅，揉面三分钟。将面团取出，放冰箱冷藏十分钟。再揉面三分钟。不让面温太高。将面团取出，静置30分钟。

步骤 5

将面团等分成9份，取一份团成圆球，擀成椭圆形面片，一头擀薄一点

步骤 6

中间放橙皮丁

步骤 7

将面片如图叠起来

步骤 8

将面卷上下两边捏起来，到看不到缝隙为止。把比较厚的部分滚揉成圆柱形，边上那头揉的比较细

步骤 9

把第五步擀出的薄的那边掏成一个小窝，把另一头插进去，把接合处捏紧到没有缝隙

步骤 10

重复步骤5-9，做好9个。再发酵半个小时，贝果发到1.5倍大

步骤 11

烤箱180度预热。将白糖和水放入小锅中烧开。贝果连硅油纸一起，放入开水中，烫30秒。将硅油纸取出，贝果翻面烫30秒，捞出

步骤 12

将贝果捞出，放在厨房用纸上吸掉水分，讲其他8个也照此方法处理。将贝果放入烤盘中。放入烤箱。180度20分钟。最后两分钟注意观察表面上色情况。

步骤 13

完工～

步骤 14

美美哒

菜谱创建时间：2022-12-08 14:44:57