馋哭邻居的五香豆

作者： 当当的生活

之前漫长居家，零食也不好买，就研究了这个配方，蛋白质的豆子都可以煮，比如黄豆、黑豆、大豆等等，花生也可以，这次还煮了红腰豆，口感绵沙也不错。

用料

• 黑豆红腰豆 300g
• 水 1.5L
• 八角 1颗
• 花椒 10粒
• 茴香 10粒（可不放）
• 桂皮 10小块
• 草果 半个
• 香叶 2片
• 十三香 1汤匙
• 冰糖 1汤匙
• 生抽 3汤匙
• 耗油 1汤匙
• 蒜 5瓣
• 葱 1段
• 姜 2片
• 盐 4克

馋哭邻居的五香豆的做法步骤

步骤 1

想煮的豆子洗干净即可，不用泡！不用泡！不用泡！豆子多少随意，重点是水和调料的比例。

步骤 2

把列表里的调料倒进锅里，加1.5L冷水，大火煮开，小火熬10分钟，关火，放凉，把豆子倒进去，水比豆子最少高出两节食指，水多不影响，味道够了，水少了怕熬干，放冰箱冷藏泡一夜。 第二天搅一搅，小火煮开后，再煮20~30分钟，全程盖锅盖，各家火候不同，自己看着点，别粘锅了。 不同豆子煮的时长会有点差别，煮超过20分钟后可以尝一尝。

步骤 3

除了盐，其他调味品我都用的这种汤匙计量。

步骤 4

特别说明： 1 豆子煮好后，用凉开水把调料粉冲掉，装到大盘子里晾干水分更好吃。 2 吃不完的可以冷冻保存。 3 花生用这个方子不用泡，直接大火煮开，转小火煮，全程40分钟，煮完尝一下，有一点点生的话，可以关火焖10-15分钟。

菜谱创建时间：2022-12-08 13:47:41