南瓜软欧包

作者： 元气少女Fiona酱

加了南瓜馅料的软欧包，满满南瓜味

用料

• 波兰种
• 高筋粉 50克
• 水 50克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋粉 180克
• 低筋粉 20克（可换成高筋）
• 南瓜泥 80克
• 奶粉 10克
• 耐高糖干酵母 2克
• 鸡蛋液 20克
• 水 25-30克
• 白糖 20克
• 盐 3克
• 黄油 20-25克
• 馅料
• 南瓜泥 120克
• 黄油 10克
• 白糖 10克
• 奶粉 10克

南瓜软欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种提前制作，混合均匀放冰箱冷藏12-17小时

步骤 2

老南瓜蒸熟捣碎放凉，取出80克南瓜泥备用 剩下的加入黄油白糖锅里炒一下，炒到能抱团，一定不要太稀了！！不然后面不好包，馅料可以自行控制，也可以放自己喜欢的

步骤 3

主面团中除盐和黄油外的材料加入桶中，加入波兰种和80克南瓜泥（水可以预留一部分，根据面团情况酌量添加），厨师机2档2分钟混合面团，再开4档5分钟揉出厚膜，加入软化的黄油和盐，2档5分钟吸收，4档5-8分钟打出手套膜

步骤 4

做面包大概这样就行了

步骤 5

盖保鲜膜，28度发酵至两倍大

步骤 6

按压排气，平均分成6份，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

光滑面朝下，擀扁，放入馅料，不要放太多网上参考包馅的方法，包起来，收口捏紧 (第一个包太多，烤的时候口子爆开了） 35度二次发酵至1.5倍大

步骤 8

饮料瓶盖放在中心，筛上面粉

步骤 9

用小刀割出纹路

步骤 10

中间刷水，放上南瓜籽 烤箱180度预热，烤20分钟，上色盖锡纸

步骤 11

软乎乎好吃

菜谱创建时间：2022-12-08 11:12:27