上班族友好的面包制作方法

作者： �小麦子

最近痴迷于做面包，又喜欢用中种法，因为上班时间的限制，所以利用冷藏发酵的方法，设置了一个做面包的流程。 周一晚上发中种＋烫种，中种在常温放置一段时间，感觉稍微大一些之后，转至冰箱。周二晚上下班回家拿出中种烫种，不需要回温直接做主面团，主面团和好之后，常温放置，感觉开始变大一些之后再转至冰箱。周三5点让家人把面团从冰箱拿出来，吃好晚饭大约6点半，开始分割整形，再二发烘烤。这样每天晚上只需要做一个步骤。 为了每天晚上都能有一个面包出炉，我还在周二晚上多做了一个波兰种，为什么不做中种，因为冰箱放不下了，冰箱需要放主面团。在周三晚上，等待面包二发和烘烤的间隙，我把第二个带波兰种和烫种的主面团给活好放冰箱了，这样周四晚上就可以回家直接做整形分割了。 下面分享的是周三烘烤的面包方子

用料

• 【中种】（周一） 占比约70%
• 面粉（王后高筋） 500克
• 水 300克
• 酵母 5克
• 【烫种】（周一） 占比约20%
• 面粉（王后高筋） 70克
• 水 70克
• 糖 7克
• 盐 5克
• 【主面团】（周二）
• 面粉（王后高筋） 200克
• 鸡蛋 1只
• 糖 50克
• 酸奶（简爱） 100克
• 奶油（总统） 60克
• 奶粉 25克
• 黄油（后加） 50克
• 酵母 因为24小时冷藏发酵不再添加
• 【剂子】
• 火腿肠面包剂子 70克✖️8
• 红豆排包剂子 120克✖️8
• 【烤箱】
• 温度 170上下火
• 时间 30分钟

上班族友好的面包制作方法的做法步骤

步骤 1

主面团拿出来回温，水光肌棒棒

步骤 2

红豆排包

步骤 3

火腿肠周围挤上沙拉酱，加肉松

步骤 4

步骤 5

挤上沙拉酱和番茄酱

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

发的白白胖胖的

步骤 11

表面喷水，撒上芝麻

步骤 12

步骤 13

步骤 14

超级柔软

步骤 15

烤的过程中，做好明天的主面团和后天的波兰种。

菜谱创建时间：2022-12-08 10:14:08