美善品5分钟 50℃ 速度五 洗肉 然后用刀背把每块大排都拍拍松,横着拍拍,再竖着拍拍。 料酒 白胡椒粉 五香粉均匀涂抹大排 再倒小半碗玉米淀粉再次抹匀,放冰箱冷冻里十几分钟冻一下
煮鸡蛋 水开煮三分钟 捞出放冷水里 去壳 每个鸡蛋用刀划三下入味 同时烧一壶开水,等会要用。
热锅冷油(可以稍微多点,半碗左右) 放大蒜(我用了一整颗)爆香 中火 一块一块煎大排 每面大概25秒 翻面再煎25秒 煎好捞出跟上图差不多
全部煎完后将大蒜捞出,倒入十来块冰糖,中小火慢慢融化,期间用铲子一直搅拌,炒糖色,然后倒入大排(会溅油星子小心点),再倒一大圈料酒,一大圈生抽,一大圈老抽,翻拌均匀。倒开水放一包卤料。再倒入鸡蛋。 豆皮切一切,放进去一起煮,没有可以不加。 有葱可以再放把葱一起煮。 中小火慢慢煮四十分钟。 (期间夹块大排尝尝咸淡,自己调节) 超级好吃。感觉切点小米辣煮会更好吃,家属不吃辣所以没加。