锅中热油,油内放入适量的盐🧂(鸭肉咸度不够不入味,因为盐分要在鸭肉还有水分时才能吸进去), 依次加入姜片、鸭油大鸭皮、鸭脚鸭头等炸一下 出点油,再加入洗净剁好的鸭肉🍖
小火炒干鸭肉水分,炒香后, 加入一点白酒🍶5去腥增鲜, 再加入花椒粒+花椒粉继续小火炒🔥
鸭血要早放,晚了煮不透进不到鸭肉里,这时就可以倒入鸭血,不用动,盖上锅盖焖熟后(也可以买一盒熟鸭血), 开盖把血分成几块不要捣碎,小火慢慢炒香让鸭血的味道融进鸭肉里;
铁锅锅底微糊,一直翻铲着,铲不下的加一点点水铲,再加入辣椒碎🌶️,或再加点青豆炒到半熟;
加入大蒜细粒,花椒粉,加入油辣椒🥄
继续炒香
加入葱(一顿吃不完建议不加)
炒均匀后起锅
记得多煮点米饭哦!🍚🍚🍚