葡萄干面包

作者： 兜兜妈手作

用料

• 高筋面粉 333克
• 牛奶 170克
• 糖 50克
• 酵母 4克
• 黄油 50克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 葡萄干 100克

葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

所有材料除了黄油丢进打面缸里开始揉十分钟。自从买了这个揉面机以后，解放双手了真的可以天天撸面包了。

步骤 2

面团初步揉好以后就可以加入30g黄油了，继续再揉十分钟。「配方里剩下的20g黄油是装饰在表面的」

步骤 3

揉好的面团拿出来加入提前洗干净的葡萄干。

步骤 4

面团整体弄好以后就可以第一次发酵了。放烤箱里底部放一盆开水，发酵一个小时。

步骤 5

拿出面团排气，擀一下。再稍微揉一下。

步骤 6

分成十个相同大小的面团。

步骤 7

按照自己喜欢的形状擀成长条形。

步骤 8

放入烤箱进行第二次发酵。时间为半小时。

步骤 9

发酵好的面团拿出来中间用剪刀剪开一条口子挤入提前软化的黄油，撒一层白糖。

步骤 10

烤箱风炉模式，一次烤了两盘，165度上下火20分钟。「烤箱容量不大，风炉模式其实不是太理想，一定要记得看火。」

步骤 11

外面很酥脆，里面层次也很不错。就是表面有点焦了，我没有刷鸡蛋液。

步骤 12

靠近风口旁边的上色特别深了。

菜谱创建时间：2022-12-07 13:24:44