番茄牛腩

作者： 麻油捏兹

个人菜谱存档记录。。所以没有照片 不好看但好吃😓

用料

• 牛腩 500g
• 西红柿 5个（两大两中）
• 大葱 两段
• 姜 5片
• 香叶 适量（两片左右）
• 洋葱 半个
• 桂皮 指甲盖大小两三片
• 八角 两三个
• 生抽 收水后根据调味再放
• 老抽 收水后根据调色需要再放
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 蒜 两瓣

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉放料酒、姜、葱段，泡一小时泡出血水

步骤 2

泡血水过程可以切番茄、洋葱、蒜沫。 番茄花十字刀口，烫水滚一分钟左右剥皮。 根据个人喜好，部分切大块，用来吃；部分切细块，用于炒出沙熬汤。（我个人就一半一半了）

步骤 3

锅中倒少许油，放入切成细块的番茄炒出沙。放一边备用。

步骤 4

牛肉冷水下锅，煮开，撇浮沫。捞出热水冲洗干净。

步骤 5

锅里倒少许油，油热后调小火， 放入牛肉翻炒至表面泛白，倒入香料翻炒至有香料味， 加入洋葱、蒜、炒好的番茄沙、一勺豆瓣，翻炒均匀。 洋葱略软、略微透明以后，倒入热水（避免牛肉忽然遇上冷水而收缩，难嚼） 大火煮开，水开后调小火慢炖。

步骤 6

按个人对牛肉软烂喜好，炖适当时间。 我个人是炖一小时后，加入切成大块的番茄，再小火炖25分钟以上。

步骤 7

后期根据汤汁多少决定是否继续炖煮收水，再加入适当生抽、老抽、盐来调味。 然后就完成了✅

菜谱创建时间：2022-12-07 13:06:28