奶胖奶胖的开花馒头

作者： 卢小饭妈妈

用料

• 中筋面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 泡打粉 1克
• 白糖 10克
• 牛奶 140克
• 水 10-20克
• 猪油 5克

奶胖奶胖的开花馒头的做法步骤

步骤 1

除猪油外所有材料混合揉成团，第一次做的小朋友可以先加10克水，再根据面团情况酌情添加剩余10克。然后静置半个小时。（夏天放进冰箱冷藏静置）

步骤 2

拿出面团加入猪油开始揉面，加了猪油后，面团很容易揉光滑，手感也特别好。这一步大概揉十来分钟就可以得到如图的面团。

步骤 3

分成7份，每份大概60克。开始整形，整形时注意光滑面朝下，用虎口收拢面朝上，这样馒头才会开花。如图，然后开始发酵。

步骤 4

补上整形视频

步骤 5

发酵时间长短主要看温度，发到2倍大就可以了。夏天可能二三十分钟就好了，冬天可能要一个多小时。当然冬天也可以蒸锅烧点温水，放蒸屉里发酵。

步骤 6

然后水烧开，上锅大火蒸15分钟。时间可以根据馒头大小调整。闷3-5分钟开盖出锅。

步骤 7

馒头的内部组织我从视频里截了个图。

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2022-12-07 11:28:23