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香润蛋炒饭的做法
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香润蛋炒饭

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作者: t5k5
t5k5

香润蛋炒饭的用料

香润蛋炒饭的做法步骤

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步骤 1

准备好熟米饭,一定要用头一天的隔夜饭。可以在头一天多煮一些米饭,待凉了之后放进冰箱冷藏。这样的米饭硬度会比刚做出来的好,水分也不会太多。

步骤 2

将香葱洗净切末待用。没有加姜末,是因为姜的味道会破坏鸡蛋的香味。有特别爱好的可根据自己口味加。

步骤 3

将鸡蛋敲入碗中顺时针搅拌,加入少许盐巴搅匀。

步骤 4

川菜烧法,先热锅,再倒入少许菜籽油,不要太少,炒完鸡蛋后还留有一点为好。待油开始冒烟时调至中火,放入搅拌好的鸡蛋,快速翻炒待鸡蛋部分呈金黄色时调至小火。

步骤 5

倒入准备好的隔夜米饭,将黏在一起的米饭分开,火不要太大,一直翻炒至每粒饭都基本分开为止。

步骤 6

加入香葱末和适量的盐翻炒均匀,关火,盖上锅盖闷2分钟。

香润蛋炒饭的小贴士

该做法最关键的步骤就在于食材的准备,以及炒完后盖锅盖闷饭的几分钟。由于水蒸气会被憋进饭里,这样做出来的饭会更加润滑。葱香也会一同进入饭中。 需要注意的是不要闷太久,否则水汽过多导致米饭太湿影响口感。

菜谱创建时间:2012-11-07 13:00:53
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