鱼香茄子

作者： ITSME_go6u

用料

• 长茄子 3个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 3g
• 醋 1.5勺
• 葱姜蒜末 适量
• 水 适量

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

1.茄子去皮切滚刀块，放盐水泡1分钟。后攥干水，用厨房纸吸水。

步骤 2

2.玉米淀粉面粉各一把，一点点撒茄子上，边撒边颠茄子，直到茄子上铺上粉。

步骤 3

3.油锅中小火，微微冒青烟下茄子炸，炸到定型，茄子还是青色的，外面淀粉基本没有变黄。

步骤 4

4.油锅中大火升温冒青烟后，复炸。 炸焦一点，不要炸糊后捞出。

步骤 5

5.调汁：葱姜蒜末，生抽，老抽，糖，盐，醋，水。 油锅基本把油都倒出来，不用洗锅直接下料汁，煮出香味微微浓稠下淀粉水，浓稠后关火放茄子挂汁。

菜谱创建时间：2022-12-07 02:02:25