牛腩胡萝卜番茄煲

作者： 杜小煜

没故事

用料

• 桂皮 中指大小一只
• 香叶 大的1片，或者小的2片
• 小苏打 调味勺尖尖头
• 白洋葱皮芽子 1颗
• 牛腩 300或者200
• 胡萝卜 1只
• 梅林铁皮番茄酱 半罐
• 茄意欧浓缩番茄膏 半根中指挤出长度
• 淀粉
• 姜

牛腩胡萝卜番茄煲的做法步骤

步骤 1

牛腩解冻后，泡冷水，约30分钟

步骤 2

牛腩沥水，切块，转3次黑胡椒，切几片薄生姜，盘底铺个水，半份牛腩盖淀粉，充分捏合，再加一丢丢小苏打（多了发苦）。不能太水，不能太干瘪。最后浇上一点油。 牛腩放冰箱过夜。

步骤 3

第二天，准备各种材料。一勺生抽，一勺耗油备用。大蒜整头，拍扁切碎。洋葱半颗切成丁。一条桂皮一大片香叶。半铁罐梅林番茄酱加一中指长度茄意欧番茄膏。牛肉室温恢复温度半小时。

步骤 4

烧半壶沸腾水，一会要加进去的。

步骤 5

热锅冷油，油别太多，大火，下大蒜碎，香叶，桂皮，大火翻个10秒。关火，把料拿出来。油可以继续用。

步骤 6

热锅冷油，中火，炒洋葱丁，要变透明，别焦了。再把料拿出来。油继续用。

步骤 7

起锅，热锅冷油，牛肉大火翻炒，不用太久，只需要牛肉表面熟了，出锅备用。

步骤 8

全部转移到砂锅，加沸腾水，淹没食材，倒入番茄料。加入一整调味勺的白糖。小火慢慢炖，1小时起步。

菜谱创建时间：2022-12-06 21:56:03