先和面，把酵母放温水里搅拌均匀，按照面粉的吸水量加适当水，搅成面絮状，揉面，光滑后醒面。韭菜，葱，香菜洗干净沥水锅里烧水，水开烫粉丝和木耳，烫软后捞出沥水备用。把所有的豆干，韭菜，香菜，葱，木耳，粉丝切碎鸡蛋打散搅碎，锅热加油，炒鸡蛋，边边边用铲子弄碎，盛出加虾皮，五香粉，花椒粉（可不放）盐，味精，食用油，糖调味

步骤 2

面醒发以后，拿出来揉面排气，切小剂子，擀成薄皮，包上两勺菜。我做的是大饺子，所以擀的皮比较大，比家里正常吃饭的碗口要大些。平底锅下加热，刷一层薄油

步骤 3

大饺子的底部焦黄就可以加水了

步骤 4

差不多半碗水，水没饺子的底部，盖上盖子闷，水熬干就可以出锅了，我家电饼铛几分钟就好

步骤 5

出锅开吃，上面软，下面焦

步骤 6

一锅做了8个，配上一碗稀饭，当早餐和晚餐都可以。我就是做了晚上吃的，剩下的放冰箱速冻，明天早上用同样的方法做早餐！

素菜大饺子的小贴士

我今天不小心馅弄多了😂包了16个大饺子后还剩下一部分，明天再和面（不发的）可以包薄皮大饺子炸着吃，也可以省点事买饺子皮直接包小饺子蒸着吃（记得调个辣椒酱，绝味👍）一种馅多种吃法。喜欢吃辣的可以放点辣椒面，特别好吃，我家孩子不吃辣，我没放还有鸡蛋，我平时调馅都是放4个鸡蛋，今天本来馅就弄多了，减了一个鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的可以多放点

菜谱创建时间：2022-12-06 20:25:48

打开App收藏