番茄牛小排砂锅

作者： jjl365

冬天特别适合用小砂锅来盛菜。 小砂锅没办法炖煮太长时间，所以完全可以用铸铁锅先把菜炖好，然后倒入小砂锅，放到炉灶上把砂锅用中小火滚开一下菜品即可。 这样端上桌，就不用再担心菜会冷掉。

用料

• 牛小排 500克以上
• 洋葱 半个
• 西红柿 1-2个（我用的是意大利罐装番茄）
• 胡萝卜 半根
• 土豆 1个
• 香菇 2朵
• 花雕酒 适量
• 生抽 1-2勺
• 黑胡椒 适量
• 八角 一个
• 香叶 2片
• 新鲜百里香 1枝
• 盐 适量
• 冰糖 适量

番茄牛小排砂锅的做法步骤

步骤 1

牛小排洗净切块，我买的牛小排肉比较厚，所以把骨头上的一部分肉都切了下来，切成小块。牛小排可以提前撒海盐和 黑胡椒腌制下。 洋葱切片，胡萝卜，土豆，香菇切小块。 不粘锅内不用放油，可以用小排上有白色肥肉的部分先抹一下锅。放入小排，大火煎至两面金黄，注意及时翻面。 把煎好的小排先倒入铸铁锅。 不粘锅不用洗，倒入罐装番茄，用罐装番茄味道会更浓郁，翻炒一下，然后倒入铸铁锅内。 不粘锅内倒入少许橄榄油，倒入洋葱，炒香后加入胡萝卜，香菇，土豆（土豆可以晚点放，我是同时放入），翻炒一下，也倒入铸铁锅内。

步骤 2

铸铁锅内加入除盐以外上述调料，然后加入刚好没过食材的开水，煮开后转小火炖一小时，然后加入盐再炖半小时，盐和糖根据口味添加。 炖好后倒入小砂锅，放到炉灶上再滚开一下即可

菜谱创建时间：2022-12-06 19:14:04