分离蛋黄蛋清,蛋清拿去冷冻十分钟以上二十分钟左右
蛋黄里加入油,搅拌均匀
蛋黄糊里加入牛奶,搅拌均匀
蛋黄糊里加入低筋面粉(最好先过筛一下)搅拌均匀
拿出冷冻好的蛋清,最好冷冻到旁边有一圈冰渣,然后一次性或者分三次加入糖打发(现在烤箱可以预热,十分钟就可以了)
蛋清打发到有大尖尖状态,明显感觉到阻力
取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊里切拌均匀(一定要是切拌)
再把蛋黄糊倒到打发好的蛋清里切拌均匀(一定要用切拌的,不然会消泡,会失败的)
把蛋糕糊倒入提前铺好油纸的28*28的烤盘里,然后放进提前预热好的烤箱里面,中下层,我的烤箱是倒数第二层,要先放一层烤网再放烤盘,然后上下火150度烤25分钟就可以了
烤完歇个15秒拿出来放地上或桌子上震几下,把热气震出去,然后放到烤网上晾凉