碱水面包

作者： 荔枝荔枝荔枝_

用料

• 高筋粉（T65 50克） 230克
• 低筋面粉 20克
• 水、冰水 145克
• 干酵母 1.6克
• 盐（可减少） 4克
• 奶粉 10克
• 黄油（可不放） 12克
• 碱水部分
• 烘焙碱 20克
• 水 500克

碱水面包的做法步骤

步骤 1

揉好面团出粗膜，分割面团，包馅90-100克一个 室温松弛10min 冷藏10min。

步骤 2

包馅后 冷藏松弛30min或冷冻20min 泡碱水20s 底部擦干 上火200度 下火180度 20min（最后5min烤盘放到最下层）

菜谱创建时间：2022-12-06 17:06:47