零失败热狗小面包

作者： 宝玲小面包

最受欢迎的小面包，真的比某迪某姆的好吃多少倍，不信你试试

用料

• 高筋面粉 270g
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋 20g
• 盐 1/2小勺（2.5ml）
• 黄油 25g
• 酵母 1又1/2小勺（7.5ml）
• 奶粉 12g
• 水 145g

零失败热狗小面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有配料一揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。（这一步建议用厨师机或面包机，大概15-20分钟，很方便）

步骤 2

在室温下发酵至2倍大，揉挤出面团内的空气，把面团分成2份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。（醒发时在面团上盖一层保鲜膜，不然表面容易干）

步骤 3

取1份醒发好的面团，按40克一份分成若干份小面团，每次拿一份小面团（其它的用保鲜膜盖上继续醒发），在案板上搓成细长的面条。

步骤 4

把长面条一圈一圈的绕在热狗肠上，做好后直接放到烤盘上摆好。

步骤 5

依次做好所有热狗卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。（我一般是稍预热一下烤箱关掉，在烤箱里放一碗热水，把成品放进去湿度温度也都合适）

步骤 6

在发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，表面再撒上一些黑芝麻或白芝麻。

步骤 7

烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，180度，15分钟，至表面金黄色即可出炉。

零失败热狗小面包的小贴士

如果想制作的热狗肠两头都露出来一点的话，则卷的时候两边的热狗肠都要露出2cm以上，发酵以后才不会被盖住。

菜谱创建时间：2022-12-06 14:37:48