岩烧乳酪

作者： 旋木0701

第一次吃是那时候在南京 后来离开南京 我们县城的面包店几年之后才有了这款面包 所以中途我每次去南京都会去买来解馋 记得之前是面包店 后来是新街口地铁站的地下商铺… 有了宝宝我就接触烘焙了 这款也尝试过 最早是我们人气比较高的下厨房菜谱跟做…结果一言难尽…吐司片都被泡烂了 以至于我放弃了自制 再后来方子越来越多 多做几次也找到了我想要的配方 这个量做出来 岩烧酱不会太厚，不至于太腻人 非自创 也是学习了大神们的方子来分享一下

用料

• 无盐黄油 35克
• 芝士片 4片
• 细砂糖 28克
• 奶油 65克
• 牛奶 5克
• 厚切吐司 6片

岩烧乳酪的做法步骤

步骤 1

烤箱先提前预热，上火180度，下火160度。 (我习惯多热一会，大概15到20分钟，刚好够做下面的步骤。不熟练也可以掌握好时间，提前15分钟预热上就行！）

步骤 2

黄油➕芝士片 不粘锅 中小火加热 搅拌至融化

步骤 3

加入白糖继续加热，搅拌至融化。

步骤 4

倒入奶油和牛奶 继续加热，搅拌至融化

步骤 5

加热搅拌到这样的状态关火

步骤 6

准备6片厚切吐司 我都是自己做的450克白吐司一条，切6片

步骤 7

步骤4中的岩烧酱稍微晾凉一丢丢，不至于烫手，装入裱花袋，热一点好淋的均匀！ 剪一个0.5厘米的开口，基本每片吐司挤33到34克岩烧酱，尽量铺均匀，边缘用小黄油抹刀抹到边缘。(临时想起来分享 所以不是所有步骤都有 抱歉！我以前用勺子挖了铺酱 现在用这种方法太省心了）

步骤 8

送入烤箱 我的是老式机械烤箱42升的，中下层(也就是放图中下一层更好）

步骤 9

上火180度，下火160度，18分钟。 (具体要根据自己烤箱脾气来调整，我的烤箱上色不均匀，我会看着，中间2片上色够了就赶紧拿出来调整位置，有先好的就先出，上色不够的继续) 大家最好盯着点，这一炉是我几个月来第一次做，没看着，糊了一半…主要是我烤箱温度不太准忽高忽低，且位置放的高了点！

步骤 10

这是3个幸存者，除了火候问题，其他我觉得还可以。

菜谱创建时间：2022-12-06 09:17:45