三酱牛肉

作者： 木子李yl

小高姐的三酱牛肉，果然简单又好吃👍，牛筋黄而透明，肉质紧实不散，吃起来咸淡适中，不硬不柴，后味回味无穷。卤汁还可以做卤蛋、卤豆干😋

用料

• 牛腱 1500克
• 生抽 270克
• 洋葱 60克
• 姜 40克
• 白腐乳 25克
• 甜面酱 160克
• 炖料包 2个
• 盐 按需

三酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱浸泡3-5小时去除血水，中途换水2-3次。

步骤 2

牛腱控干水分，加入酱油，放入冰箱隔夜浸泡。

步骤 3

将酱油和牛腱一起倒入锅中，加入没过牛腱多些的冷水，中大火煮开撇去浮沫。加入甜面酱、腐乳、洋葱、姜、卤料包，煮开转小火炖煮2小时关火，再让牛腱在汤里继续浸泡至常温后取出。切记小火，全程保持似开非开的状态。炖煮1小时左右尝尝汤汁，可以按需放盐，我没有加盐。

步骤 4

装入保鲜袋中，放冰箱冷藏一晚，一定要冷藏哦，绝对不会辜负你的耐心等待。第二天早上肉质会变得非常紧实，香味的层次也更丰富，真的是超赞👍。

步骤 5

我用的是买牛腱时送的料包。如果没有，卤料包的配比可参考上图。 此方子是酱香口，如想减少酱香味道，可用黄豆酱替换一半的甜面酱。

菜谱创建时间：2022-12-06 01:27:00