潮汕海鲜砂锅粥

作者： 企鹅兔仔

每当食欲不振，身体不舒服，又或者天寒地冻的时候，总想来一碗热腾腾的粥。黄澄澄的颜色，软糯的米粥，紧致鲜美的虾蟹，一碗下肚，胃暖身爽～ 操作上也没什么难点，就是海鲜处理需要一些时间，还有注意看火不要扑锅即可～

用料

• #主要食材（两人份）
• 大米 长粒香约100ml
• 虾 约200g
• 蟹 2只
• 鲍鱼 2只
• 瑶柱 一小把
• #配料
• 姜片 3片
• 小香芹 随自己喜好，可放可不放
• 葱花/香菜 随自己喜好，可放可不放
• #调料
• 花生油 适量
• 食盐 适量

潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤

步骤 1

备菜。 1）瑶柱浸泡撕碎； 2）把虾去虾线，虾头和虾身分家，虾身对半切开； 3）鲍鱼洗净切片； 4）蟹身和蟹壳分开，蟹身分成四块，蟹腿用刀背砸破备用。

步骤 2

煮白粥底（忘记拍图了）就是将米洗净后加水煮。我用的是小森林土锅，容量大概2L左右，配约100ml的长粒香。水开之前米很容易粘底，需要不断搅拌。

步骤 3

熬虾头油。另起锅中放入适量花生油，加入虾头爆香，再小火熬出黄色的虾头油，大概需要五分钟的样子，可以边煮粥边熬～

步骤 4

白粥底水滚之后，加入虾头油和瑶柱。

步骤 5

煮出味后将虾头捞出。

步骤 6

白粥底中的米粒变成你喜欢的软硬程度之后，依次加入姜片

步骤 7

加入鲍鱼

步骤 8

加入蟹

步骤 9

加入虾

步骤 10

煮到自己喜欢的浓稠程度就可以出锅啦～ 然后自己根据口味加入食盐、小香芹、葱花或者香菜，不加也可以～

潮汕海鲜砂锅粥的小贴士

1、煮白粥底的时候，水未沸腾之前一定要时不时搅拌，否则很容易粘底；同时要注意调整火力，不然很容易扑锅。 2、海鲜可以根据自己喜好增减，但是放入粥里的顺序要按照不容易熟的先放，容易熟的后放的原则。 3、虾头油是整道菜的关键，不可省略！

菜谱创建时间：2022-12-05 17:20:24