陈皮虾

作者： 浠爱之味

一道娃连虾壳都全吃的菜 陈皮：理气健脾，燥湿化痰。 适合脾虚气滞者者吃 我很喜欢陈皮那股淡淡的香 用陈皮来做菜，整道菜都有淡淡的陈皮香又不会抢去食材的味道。 这里的虾是半斤所以我给的调料都是不多，盐就2克，蚝油1勺，糖半勺（4-5克）酱油半勺。这是我的大概量，虫虾的多少决定调料多少。记得咯！

用料

• 虾 250克
• 料酒 10克
• 玉米淀粉 适量
• 陈皮 一块（1/3）
• 糖 适量
• 姜 两片
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 葱白段 两根
• 葱花 适量
• 生抽 适量
• 厨房纸 4张

陈皮虾的做法步骤

步骤 1

把陈皮拿出掰1/3片（图中为3开，有些陈皮是4开，取你需要的量） 泡水30分钟，把白瓤刮去。切丝备用

步骤 2

图中的虾枪记得剪掉，不然小孩吃会扎到

步骤 3

我把虾枪，虾眼，虾脚都剪掉。虾去虾线然后开背。洗干净，倒点料酒，腌臜15分钟

步骤 4

15分钟后，把虾放在厨房纸中，去虾的水份吸干（一定要吸干，不然到后面炸虾，虾不易脆） 把每个虾全身都撒上玉米淀粉

步骤 5

锅里倒入适量的玉米油（我就放一碗），加热到把木筷子插入四周有油泡泡就是适合的油温。一个个虾放入油中炸到两面金黄，带一点点焦点。就行了。

步骤 6

把炸好的虾放到厨房纸中吸去多余的油。 把剩下的油倒入碗中，这些油就是虾油，用来炒菜是带点虾香的哦，不要倒垃圾桶。 锅里留一点油，小火放入姜蒜，出味后加入蚝油，盐，糖，陈皮炒香。 大火加入虾，翻炒几下。倒入一点酱油（真的不要多，这里加入酱油是为了让锅气更足更香，不是为了增咸。记得一定是最大火） 翻炒几下放入葱白段。 然后上碟，撒点葱花

菜谱创建时间：2022-12-05 16:03:59