奶香味十足❗️厚炼乳吐司

作者： 爱吃小厨房

低糖吐司盒450克1个。

用料

• 高筋面粉 250克
• 炼乳 50克
• 细砂糖 10克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 120克
• 水 40克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 25克

奶香味十足❗️厚炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

除盐、黄油外，其它全部材料混合均匀，揉至粗膜。再加入盐、黄油，揉匀完全扩展阶段。

步骤 2

收圆，盖上保鲜膜。

步骤 3

室温26～28度左右，发酵至2～2.5倍大。手指沾粉搓洞不轻易回缩。

步骤 4

发酵好的面团，轻压排气，分割为2等份。滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 5

松弛好的面团，擀成牛舌状，拍掉边缘气泡。

步骤 6

翻面，左右两边像中间1/3处折叠。

步骤 7

擀长。

步骤 8

卷起。

步骤 9

放入吐司盒。

步骤 10

温度36度，湿度75%，发酵至8-9分满。 表面喷水。

步骤 11

送入预热好的烤箱最下层，上火160度，下火170度，烘烤28分钟。（⚠️烤至上色后及时盖上锡纸❗️） 出炉，侧躺晾凉。

菜谱创建时间：2022-12-05 13:55:23