甜酸仔姜

作者： winnen

又称菜酸，咸酸，泡菜，甜酸适中，特适合夏天食用，嘎嘣脆，胃口不佳时，吃得停不下来，做法简单，方子适合腌制萝卜，青瓜，佛手瓜，木瓜，椰菜，芥菜，仔姜，青芒果，贡菜

用料

• 6度白米醋 2支
• 纯净水 1000ml
• 冰糖 1.2斤
• 仔姜 6斤
• 食用盐 适量

甜酸仔姜的做法步骤

步骤 1

准备一个无油无水，干净的玻璃或陶瓷容器用于腌制食材

步骤 2

仔姜刮皮，清洗干净，用炒菜3倍的食盐用手抓匀，腌1小时，出水后倒掉水，清洗两遍，用清水浸泡1小时以上，无咸味沥干水，调配醋和冰糖比例，6度白醋2支，加1000ml纯净水，1.2斤冰糖。可先用纯净水煲溶冰糖，放凉后倒进玻璃容器，浸满食材为止，最后可以试下甜酸度，按自己喜好稍微调整。

步骤 3

仔姜泡制3-4天可直接食用，蔬菜泡制时间为2天，放冰箱可保存半个月以上。

甜酸仔姜的小贴士

白醋有3度，5度，6度，9度白醋王，比例大概是：醋水总重量1斤对6两冰糖，白醋的度数酸度不同，甜酸度按自己的喜好，试味调整。

菜谱创建时间：2022-12-05 13:42:42