炸丸子

作者： 未命名手机用户

空气炸锅版。 在私自结合了老饭骨和jm小厨房的方子后，做出了一个奇特口感的丸子（其实还不错，很适合扔在汤里）

用料

• 肉糜 800g

炸丸子的做法步骤

步骤 1

这次买了猪大排来做绞肉（没有油肉，效果也不错） 1、800g 瘦猪绞肉 2、80g淀粉，一边搅打一边分批次加 3、300g葱姜水，后续如果感觉水不够，可以继续一点点加。 4、白胡椒 5g（这次白胡椒味略重，下次改进） 5、小苏打 3g 6、泡打粉1/2 tsp（感觉就是泡打粉加多了，所以成品会膨胀起来） 7、最后加盐15g。 最后手上抹油，捏成丸子，放进空气炸锅的篮子。 篮子里可喷油可不喷，效果差别不大

步骤 2

空气炸锅380℉ 15mins。 感觉面粉+泡打粉，让肉圆膨胀了起来，但是冷却一下就迅速回缩，外有点干焦，里面肉很嫩。

步骤 3

成品还挺弹，但是是没吃过的口感…

菜谱创建时间：2022-12-05 07:19:51