自制饺子皮儿（新手版两种擀法）

作者： 麦棋丫头

先发布的菜谱不显示，所以只能重新发一份https://www.xiachufang.com/recipe/106982764/ 疫情之下，很多东西都不敢出门购买，只能自己在家做了。还好家里有个面包机，可以解放双手了。 我是用两种方式做的饺子皮，大家习惯怎么做就用什么方法，都可以的哈，过程不重要，结果才是最重要的😀

用料

• 面粉 500g
• 鸡蛋 1只
• 盐 一丢丢
• 牛奶 125g
• 温水 125g

自制饺子皮儿（新手版两种擀法）的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、鸡蛋一起放入面包机中，开始搅拌（不要问一丢丢是多少，我就是每次随意一点点，凭感觉）

步骤 2

按“自主和面”功能开始工作

步骤 3

将温水混合牛奶，缓缓倒入面包机中，进行搅拌

步骤 4

一次“自主和面”功能完成后，再让面团醒20分钟

步骤 5

再进行第二次“自主和面”，完成后再醒面20分钟。

步骤 6

醒面完成后，再进行第三次“自主和面”，面和好后，醒30分钟。

步骤 7

从面包机中取出和好的面团，放在揉面垫上，开始擀皮儿～

步骤 8

方法一： 撒点面粉在面团上，防粘；然后再使出你的洪荒之力，用擀面杖擀成铺平的大饼。

步骤 9

再用模具，压出饺子皮大小的圆就行了。

步骤 10

饺子皮就擀好了

步骤 11

包馅儿，变身成饺子，完工～

步骤 12

方法二： 将揉好的面粉团，揉成擀面杖粗细的长条

步骤 13

切成这种棱形的小剂子，整理下（两边一捏，整理成圆形的，忘记拍照了😅）

步骤 14

整理成圆形之后，用手或者工具直接一压，压平，扁平扁平的～

步骤 15

用擀面杖擀成圆形的面皮即可

步骤 16

包馅儿，捏成饺子，完工～

步骤 17

做了个简单的视频，里面做了一次包子，一次饺子，可以参考下哦～

自制饺子皮儿（新手版两种擀法）的小贴士

1.我做的吃的都是给家里人做的，所以材料里能放牛奶，我就会放一盒牛奶里面。大家不喜欢的，可以等量换成温水即可； 2.加鸡蛋可以让饺子在煮的时候不容易破，一般只加蛋白（避免面团变黄），但是我是家里人自己吃，图方便就直接加的一整颗鸡蛋，免得浪费😀 3.我习惯的比例是面粉和水2:1，所以牛奶我是等量替换的； 4.经过“三揉三醒”的面团会更劲道，煮出来口感更好，如果有时间，可以多醒一下，面团会更好吃😋 5.如果没有面包机、和面机、厨师机等工具的，也可以选择自己揉，我是自己揉了两次，都快揉出麒麟臂了，实在不想自己揉了，才将闲置已久的面包机搬出来帮忙的。 有时间的同志可以自己揉一下，也蛮简单的😁

菜谱创建时间：2022-12-04 22:30:09