拇指生煎包

作者： 糖豆和她们的妈妈

终于实现拇指生煎包自由了！

用料

• 饺子皮 一斤
• 梅子肉或前腿肉 一斤（六分瘦四分肥）
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 花椒粒 15粒—20粒
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 盐 适量
• 蛋清 一个
• 胡椒粉 少许（可不放）
• 淀粉 适量
• 鸡精 少许（可不放）
• 糖 少许
• 植物油 适量
• 葱花 适量

拇指生煎包的做法步骤

步骤 1

肉洗干净剁成肉末，剁成如图。

步骤 2

姜片，花椒粒，葱段放在小碗里加小半碗水泡10分钟。

步骤 3

肉末里放入生抽，蚝油，盐，糖（一点点调味）胡椒粉，鸡蛋清，鸡精（可不放）淀粉一点点，搅拌均匀，葱姜水分三次过滤到肉馅里，第一次搅拌肉馅吸收水分再放第二次，第三次也一样。

步骤 4

肉馅搅拌好后，撒上葱花，植物油烧热浇到葱花上。再搅拌均匀。

步骤 5

开始包

步骤 6

和包包子的包法一样

步骤 7

平底锅放少许油，拇指生煎包平铺到锅里。

步骤 8

中小火煎至底部金黄

步骤 9

小碗里放入少许淀粉，加小半碗水，搅拌后沿锅边倒入锅里。锅上盖上盖子中火烧干水。大概5分钟左右，烧至锅底只剩下油，小火再煎一分钟关火。

步骤 10

撒上葱花出锅。家里有熟芝麻的也可撒上。

步骤 11

步骤 12

好香

菜谱创建时间：2022-12-04 21:39:26