台湾偶啊煎，蚵仔煎，蚝烙，海蛎煎😃

作者： 秋名山下

童年看的台偶，里面罗志祥做的一道美食贯穿整部剧，就是偶啊煎（蚵仔煎的发音），童年觉得他是顶级美食，这辈子估计吃不到，长大后才知道，这在台湾就是普通的小吃，类似于煎饼，不过偶啊煎原材料之一的生蚝在江浙沪有点贵，买了三个20元，剥开来的肉也就一点点不太够吃 时过境迁，男一号罗志祥也已经凉了，但是这个小吃依然记得，这里复刻一下童年的美食梦。技能点来源于转角遇到爱剧情和维基百科对蚵仔煎的介绍

用料

• 生蚝 3个
• 蒜叶，生菜 适量
• 红薯粉 适量
• 鸡蛋 一个

台湾偶啊煎，蚵仔煎，蚝烙，海蛎煎😃的做法步骤

步骤 1

准备了生菜，其他容易熟的蔬菜也可以，红薯粉，鸡蛋，一些大蒜叶。生蚝3个，买的时候已经让老板撬开了口子，回家好处理

步骤 2

鸡蛋放碗里打散备用，把生蚝掰开，取出来肉，其实三个没多少，切块备用，生菜叶取一些切细条，鸡蛋液打碎，蒜苗切碎，红薯粉加适量的水，盐，味精，胡椒粉，然后再把切好的蒜苗取一些倒进红薯粉水里，搅和均匀

步骤 3

锅里一点油，家里做的优势就是少油健康，中小火把生蚝煎一下断生

步骤 4

红薯粉倒入一些放在生蚝上，开始中小火慢慢煎一下定型

步骤 5

倒入蛋液，煎一下

步骤 6

放入切好的生菜（其他素菜都可以），这个时候底部基本定型了，用锅铲翘一下四周边缘，晃动一下，看看是否不粘了，不沾了能晃动，等下就可以方便的翻面了

步骤 7

颠勺的方式，一次性给蚵仔煎翻面，这个方法不容易破碎破相，反面再煎定型后，再翻个面煎一下准备出锅

步骤 8

装盘开吃，清香软糯，完美。 台湾人还会做个酱料撒在蚵仔煎上面，家里吃就无所谓了，可以撒番茄酱，甜辣酱之类的

菜谱创建时间：2022-12-04 21:34:17