广东口味的萝卜牛腩加椰菜

作者： 手残党的美食记

手残党第一次做就成功，那些年蹲街边吃牛杂的味道。 2人买3-400克，一个萝卜就够了。香料超市有现成的一包（如图）。以下是4-5人份量：5-700克牛杂（看个人喜欢吃的部位，我个人觉得牛肠好吃，可以多点），一个萝卜，一个小椰菜（包菜）。 还有一颗冰糖，这个是灵魂。妈妈说放冰糖炆东西会快点煮软，萝卜也会清甜一点。

用料

• 牛腩 1斤
• 萝卜 1个
• 姜 5片
• 盐
• 生抽
• 冰糖 一颗鹌鹑蛋大小
• 香料 超市有现成一包

广东口味的萝卜牛腩加椰菜的做法步骤

步骤 1

冰箱里拿出来，放冷水先出血水（一定要常温水，不要热水），大火。

步骤 2

水滚了，就可以关火。

步骤 3

把出水后的牛杂，清水冲洗。把水倒掉，洗锅。

步骤 4

超市买的香料：香叶几片，辣椒一只，八角1-2个，桂皮一瓣，茴香数颗，花椒数颗。

步骤 5

小火，把香料和姜片出味道。

步骤 6

把晾干水的牛杂放进去跟香料一起炒香。加生抽，料酒，一小勺糖，适量的盐。

步骤 7

放热水，水滚了放电饭锅炖。把萝卜切大块，一起放进去（我建议喜欢吃软甜的萝卜同时放），喜欢吃爽的萝卜可以煮到一半再放。

步骤 8

萝卜起码这么大一块，甚至大1.5倍，不然牛杂软了，萝卜就烂了。设定电饭煲炖肉，没有这些功能的，先选个2小时左右的时间（水量每个电饭煲吃水不一样），淹没食材再多一点。 有老人小孩，建议早点加萝卜。年轻人喜欢爽的口感，可以一半时间再放。

步骤 9

每个电饭煲炖时间不一样，建议2小时左右，看看有无煲干，打开试一下味道（加盐）。试一小块肉硬不硬。

步骤 10

牛杂差不多可以了，最后放椰菜即包菜，10-15分钟，软了即可上碟

步骤 11

故意做两个程度的萝卜（深色是从头开始放的，很绵软甜。白色的萝卜是一半时间放，比较清甜爽口） 这个是4-5人份量，两个萝卜一个包菜，1斤三两的牛杂。大家参考一下。

步骤 12

最后把萝卜垫底，牛杂放上面，卖相会好点，加点香菜或葱，点缀一下。好啦😘 这图是两人份量：300克牛杂，一个萝卜。还煮了个青菜解腻。

菜谱创建时间：2022-12-04 20:31:17