五味鸭

作者： 今日中午食咩嘢

用料

• 鸭 半只
• 客家娘酒 6勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 2勺
• 米醋 3勺

五味鸭的做法步骤

步骤 1

买了一只三斤出头的鸭子，去头去尾，斩一半来做五味鸭。 客家娘酒6勺、生抽4勺、糯米醋3勺、蚝油1勺搅拌均匀。用量可以根据自己的咸淡口味调整。 客家娘酒是甜米酒，料酒是咸口，所以不能互相替代，但是绍兴黄酒可以。

步骤 2

用炒菜份量的油，煎鸭皮。 油会爆没关系，加个盖就好了。

步骤 3

反复煎至两面金黄。这样皮比较脆。

步骤 4

把鸭拿出来，用底油爆香姜片。

步骤 5

重新加入鸭，倒入料汁，加入冰糖（片糖白糖都可以）。

步骤 6

加入水至没过鸭一半，大火烧开后转小火慢煮。

步骤 7

煮至汤汁粘稠（我这已经过于粘稠了，汤焦了容易有苦味）。

步骤 8

拿出来切件淋上酱汁就可以啦。

菜谱创建时间：2022-12-04 17:37:01