不加一滴奶的斑马纹蛋糕卷

作者： 梦涵厨房

口罩原因已经一周不下楼了，在家没事儿就给俩娃嚯嚯点儿吃的吧，蛋糕卷的做法大同小异，我只是记录下以便以后自己查看，不喜勿喷😃

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 细砂糖 45克
• 水 50克
• 面粉 60克
• 可可粉 一点点儿

不加一滴奶的斑马纹蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开，蛋白放到无油无水的厨师机搅拌缸里，加入配方里的白砂糖，先高速(我的厨师机一共8个档位，低速，1-6档，高速)打1′45″，再转5档打15″

步骤 2

打好的蛋白提起打蛋头，有个小小的尖角的湿性发泡状态(这张是找到打蛋笼做蛋糕卷补的一张)

步骤 3

厨师机在打蛋白的时候，先把蛋黄➕玉米油➕水➕过筛的面粉放一起搅拌到无颗粒的均匀状态(忘记拍照了)

步骤 4

然后三分之一的蛋白糊放蛋黄糊里翻拌均匀(不要转圈搅拌，以免消泡)

步骤 5

翻拌均匀后再弄三分之一蛋白糊到蛋黄糊盆里继续翻拌均匀

步骤 6

把翻拌均匀的蛋白糊倒入剩下的三分之一蛋白糊面缸里继续翻拌均匀

步骤 7

28×28方形烤盘里铺上油纸，我还撒了点儿捏碎的海苔碎，把蛋糕糊从高处倒入烤盘中

步骤 8

用刮板把蛋糕糊抹平然后镇出里边的气泡

步骤 9

在蛋糕糊面缸里没有倒干净的蛋糕糊里放一些可可粉搅拌均匀(不用特意留蛋糕糊，那样就会多了，我这没有特意留还多了呢😥)

步骤 10

把可可蛋糕糊装入裱花袋，剪一个小小的口，按图中方式把可可蛋糕糊挤在蛋糕卷表面，这个时候可以先把蒸烤箱预热上，170度5分钟

步骤 11

然后用牙签分期画出斑马纹

步骤 12

斑马纹的画法:先用牙签从远处往自己这边画(两条线中间留的宽一些)

步骤 13

再从自己的方向往远处画(在上一步画的两条线中间画)

步骤 14

画好后放入蒸烤箱中层，160°烤30分钟🕰️

步骤 15

中途看一下，太喜人了😍

步骤 16

蛋糕卷出炉咯

步骤 17

因为油纸减的大一些，所以直接把烤好的蛋糕卷拎出来就可以了，然后把蛋糕胚倒扣在烤网上揭下来油纸，把油纸翻个面，再用烤网把蛋糕卷胚平移到油纸上

步骤 18

借助擀面杖卷起蛋糕卷定型即可。 不知道是不是因为我操作的比较慢，没有特意等蛋糕卷放到手温再去卷，也可能是冬天，温度降的比较快，我就说蒸烤箱拿出倒扣然后就开始卷了，也没有斜切45°边角。

步骤 19

大概定型了10分钟的样子，揭开油纸，放到砧板上准备切咯

步骤 20

先切掉两边不整齐的地方

步骤 21

继续切、切、切

步骤 22

周末份冬日上午茶已备好，海苔蛋糕卷➕咔咔咔海苔➕一杯暖茶🍵

不加一滴奶的斑马纹蛋糕卷的小贴士

1.封控在家没有牛奶了用的水，当然也可以等量牛奶替代 2.每家厨师机速度不同，打发蛋白需要的时间也不同哦 3.家里没有低粉了，我用的中间面粉。

菜谱创建时间：2022-12-04 12:09:33