注:油多些好吃 1. 腌肉:姜水、盐、鸡精、白胡椒、生抽、老抽、油,抓匀腌制 2. 炒肉:热锅凉油,油多些,姜水中的姜末倒进去一起翻炒,炒熟倒出 3. 炒豆角:盐多些(一斤豆角三勺盐),一点点生抽,翻炒断生,加点水闷五六分钟。倒入肉丝一起翻炒。 4. 炒面:倒出一半菜,加入一半面炒匀,把菜再倒回锅里,加入另一半面炒匀(这么做是为了更好炒匀)。加入一点水,盖盖儿闷一两分钟即可(面本来是熟的)。