敏宝米糕（无麸质低糖版）

作者： 与其酱

宝宝两岁半，牛奶蛋白过敏，小麦麸质过敏，面包蛋糕什么的只能看一下，主食可能吃腻了，也不怎么吃，不过身高可以，体重偏低，想她多吃主食，但是吃完整一个小馒头背部全是湿疹，没办法，所以开发了适合敏宝吃的米糕，我们南方也叫白糖糕，全米，不含过敏源，低糖版，适合宝贝，推荐给头痛的宝妈。

用料

• 粘米粉（三象牌） 100g
• 冷水 40g
• 沸水(100°C) 110g
• 方糖（太古） 45g

敏宝米糕（无麸质低糖版）的做法步骤

步骤 1

量100g粘米粉放进不锈钢盆，我用的是三象牌的粘米粉，散装买过，自己乡下做也试过但是都有一股霉味，用三象牌就没有。冷水40g加入粘米粉中搅拌，成粗颗粒状。

步骤 2

用小锅量110g水，加入45g方糖（比普通砂糖清甜一些，也可以白砂糖代替），电磁炉加热至100°C,完全煮开，离火后立刻加入刚才搅拌好的粗颗粒粘米粉中，用硅胶铲搅拌至均匀（无颗粒状），然后放凉至30°C以下（主要是太热怕杀死等一下放的酵母菌）

步骤 3

量3-5g酵母菌，我用的是无麸质酵母菌，比普通酵母菌需要的量多一些，加5-10g冷水搅拌均匀,放5分钟。

步骤 4

将酵母菌液倒入粘米粉浆（30°C以下）中搅拌均匀，用保鲜膜将不锈钢盘封好，放至烤箱发酵（内置一碗热水），或者放置锅里发酵（内置一碗热水），保持温度在25-35°C发酵1小时以上，如果天气冷时间久一些。

步骤 5

将发酵好的米浆取出，用硅胶铲搅拌排气，然后取一个不锈钢盘涂油，然后将排完气的米浆倒入不锈钢盘中。大火隔水蒸15−20分钟就可以出锅。凉冻可食。

菜谱创建时间：2022-12-03 14:31:31