红烧羊蝎子（4⭐）

作者： 给娃打工

老婆:4⭐ 娃:4⭐ 我:3⭐半 综合:4⭐

用料

• 羊蝎子 500克
• 葱
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 茴香 小勺
• 干辣椒（可不放）
• 花椒（可不放）
• 豆瓣酱（可放不辣的）
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 盐
• 料酒
• 姜片

红烧羊蝎子（4⭐）的做法步骤

步骤 1

羊蝎子，可以先放水里浸泡几个小时，浸泡出血水

步骤 2

冷水+羊蝎子，水烧开，焯水。

步骤 3

用勺捞去浮沫

步骤 4

捞出，用温水洗净

步骤 5

葱切段

步骤 6

准备配料:香叶+八角+桂皮+茴香，喜欢吃辣的还可以放花椒+干辣椒（因为家里有小孩，我就不放了。）

步骤 7

锅中放油，烧热，热锅热油

步骤 8

放入葱段，中小火熬葱油

步骤 9

熬至葱段有些焦黄

步骤 10

放入1-2勺豆瓣酱，熬至出红油（因为有小孩，我豆瓣酱不辣的，所以也没啥红油）

步骤 11

放入:香叶+桂皮+八角+茴香（喜欢吃辣的，还可以放干辣椒+花椒），炒香

步骤 12

倒入适量热水，拌开

步骤 13

把水倒入汤锅，放入: 羊蝎子 2-3片姜片 热水（热水与羊蝎子平齐，或没过一点，我这里水放多了。） 1-2勺老抽 2-3勺生抽 1-2勺料酒 1/4-1/2勺盐 1勺糖 尝下味道，感觉下大致味道，因为后面还要炖煮2个小时，会蒸发掉一部分水，会比现在稍微更咸点，所以一开始别太咸。 宁可稍微淡点，因为味道不够，最后还能放盐调整。

步骤 14

大火烧开 盖上锅盖，小火炖煮2小时（中途不要加水，一开始就算好大致放多少水）。

步骤 15

完成

菜谱创建时间：2022-12-03 13:08:52