肉段烧茄子

作者： 个人菜谱备忘录

用料

• 茄子 2个
• 尖椒 2个
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 鸡精 一点
• 淀粉 没量
• 速冻肉段 一袋
• 盐 一茶匙
• 洋葱 一个，配菜随便
• 糖 两茶匙
• 老抽 半勺

肉段烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去皮

步骤 2

切滚刀块

步骤 3

放水里过一遍，在控干水分

步骤 4

放玉米淀粉，用手抓拌均匀

步骤 5

一勺生抽，大半勺耗油，一点老抽提色，少许盐，味精，白糖，白胡椒粉，小半勺干淀粉，半碗清水调匀。

步骤 6

开炸

步骤 7

油比炒菜多一些，慢慢做不费油。

步骤 8

炸肉段，没定型以前不要扒拉，转锅就行。

步骤 9

差不多了

步骤 10

茄子开炸，一样刚开始不要扒拉，转锅就行。分三锅炸的。炸茄子大火🔥，不吃油。

步骤 11

捞上来放一会儿再放会锅里炸就当复炸了。

步骤 12

炸这个样就好了，勺子敲一下硬硬的

步骤 13

配菜也炸一下，过一下油就行。

步骤 14

锅里留油，爆香葱姜

步骤 15

放入碗汁，有点粘稠时放炸好的菜

步骤 16

一顿翻炒

步骤 17

放蒜翻炒。吃完了发现少点啥，才想起来出锅前要放一点醋。😂

步骤 18

出锅。挺好吃的，就是感觉没有饭店的那种味道，也说不上来是啥味，可能是没放醋的原因吧。就是这个菜做了快一个小时，这还是直接炸的肉。下次没空时不做了，太忙到了。

菜谱创建时间：2022-12-03 12:30:50