酸菜米粉卷（附春卷皮做法）

作者： BlingBling小姐姐

小时候的每周三会有集市，总会看到一个小摊周围排着好多人，就是这个酸菜米粉卷，哈哈小时候也爱凑热闹，每次看到都会买它几个，算是一个地方特色了吧！ 今天就来分享一下它的做法。

用料

• 春卷皮：
• 面粉 200g
• 开水 120g
• 食用油 适量
• 酸菜粉丝馅：
• 粉丝 一把
• 酸菜 拳头大小两把
• 鸡蛋 两个
• 胡萝卜 半个
• 盐 少许
• 生抽 半勺
• 老抽 一勺
• 鸡精 少许
• 醋 一勺
• 十三香 少许

酸菜米粉卷（附春卷皮做法）的做法步骤

步骤 1

面粉+开水和成光滑的面团醒一会儿。

步骤 2

醒面过程中准备配菜，鸡蛋炒散，胡萝卜擦丝，粉丝下锅煮三分钟捞出切断。

步骤 3

起锅烧油，下入葱末爆香，先放入胡萝卜和酸菜翻炒均匀，再下入粉丝和鸡蛋翻炒均匀，放入盐、鸡精、生抽、老抽、醋、十三香翻炒均匀出锅。

步骤 4

醒好的面团，搓成长条，切成小剂子，压扁成圆形，然后将每一个面剂子刷一层油，五个叠一起，把边缘捏一下，用掌心把中间也按压的和边缘一样平，用擀面杖擀成薄片，不要太薄。 注意：面剂刷油时所有地方均要刷上，要不然会揭不下来。

步骤 5

放入蒸锅，上汽后蒸13分钟就可以了。 蒸好后趁热给它都揭下来。

步骤 6

四周折一下包起来。

步骤 7

锅中烧油，下入包好的米粉卷，煎至两面金黄就可以享用啦。

步骤 8

菜谱创建时间：2022-12-03 09:22:29