解腻开胃小菜——泡萝卜

作者： 黑巧克力女巫

作为资深上海人，早饭除了各种中式点心外，泡饭也是常客，冬天一小碟泡萝卜过泡饭，真是很色一。有时候嘴巴淡，当小零嘴吃吃也蛮好，做法很简单，冬天的萝卜也便宜。

用料

• 白萝卜 2个（差不多1.5kg）
• 盐 60克
• 大蒜头 1个
• 小米椒 6个
• 白醋 300克
• 白糖 30克
• 水 500克

解腻开胃小菜——泡萝卜的做法步骤

步骤 1

1，白萝卜洗净，不去皮，把两头切掉。 2，萝卜切成长条，或者切片。 3，加入60克食盐，腌制1个小时，期间可翻两翻，让盐充分接触到所有萝卜。 4，锅内倒入300克白醋，500克清水，30克白糖，烧开后放凉。 5，1小时后把萝卜腌制出来的水倒掉，稍微攥干些，把切好的蒜片，小米椒倒入拌匀（蒜片和小米椒多少可根据自己喜好增加减少） 6，把以上萝卜蒜片小米椒全部装密封罐里，然后把放凉的醋水倒入。 7，放一晚上次日就可以食用了。冬天屋内冷可以不用放冰箱，如果房间有开暖气的，请放置冰箱里。

步骤 2

建议最好放密封玻璃罐保存。

步骤 3

记住每次拿取一定要用干净的筷子，避免醋水变质。

菜谱创建时间：2022-12-02 23:25:31