鸡肉松/干(少油版)

作者： 钟潇潇

晚上太馋了，在冰箱里翻出鸡胸肉开始做零食

用料

• 鸡胸肉 3块
• 料酒 5勺
• 酱油 4勺
• 盐 10克
• 葱 3分之1根
• 姜 一小块
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量

鸡肉松/干(少油版)的做法步骤

步骤 1

将鸡肉洗干净，顺鸡肉文理切成大块(在水里多洗几次可以有效去腥)，冷水下锅，放葱，姜，花椒粒，料酒。 等水开，把浮沫撇干净，然后把鸡肉捞出。

步骤 2

将鸡肉撕成条(大小随意)，然后将辣椒粉，花椒粉，姜丝，辣椒段，盐放入鸡肉条中拌匀。

步骤 3

将拌匀的鸡肉放入不粘锅中小火翻炒，炒干水汽最后放入孜然粉就可以出锅了。这一步可以把鸡肉炒干一点，更有嚼劲。也可以把拌匀调料的鸡肉丝放入烤箱烤，时间大概30分钟左右，如果鸡肉丝还比较湿可适当增加烤制时间。

步骤 4

可以在鸡肉丝里放入事先泡好的陈皮，别有一番风味，学会了鸡肉丝的做法，牛肉，猪肉都可以用类似的方法做肉松/肉干。

鸡肉松/干(少油版)的小贴士

不粘锅炒鸡肉丝的时候可以适当少量的加一点点油。

菜谱创建时间：2022-12-02 17:17:47