清炖羊肉（本菜单可能只适用于新疆的羊）

作者： 鲶鲶鲶鲶

下大雪的这天可以出小区了…零下二十度实在太冷了，看着我空空如也的冰柜，想了想还是至少得在买点肉防止疫情反复，就去了家旁边的巴什拜羊专卖买了一个羊脖子，一条羊前腿让阿达西给我们剁了一下，新鲜的羊脖子清炖肉质香嫩，而且油脂少口感比较清爽，就选了几块炖上了

用料

• 羊肉 800g
• 胡萝卜 2个（红黄胡都行）
• 盐 适量
• 洋葱 半个切碎

清炖羊肉（本菜单可能只适用于新疆的羊）的做法步骤

步骤 1

羊脖子清洗一下，洗掉外面的脏污和羊毛，清理一下骨髓附近的血块

步骤 2

高压锅多放水，因为后面撇沫子会损失至少五分之一的水，根据自己要喝多少放水，大火煮开，到照片这个情况就可以开始撇沫子了

步骤 3

沫子撇的差不多了，把火关小点用纸把锅边粘的沫子擦掉

步骤 4

不停的撇沫子，直到大火的时候基本不产生沫子就可以放胡萝卜了，新鲜羊沫子少，冻肉会多一些

步骤 5

胡萝卜（也可以用红萝卜，黄萝卜）切滚刀块

步骤 6

胡萝卜放入锅中把水烧开，如果有沫子就再撇一下，没有就关上锅盖压高压阀，中大火压十五分钟关火，等泄压后开锅盛出

步骤 7

盐用小碗或者小盘装着吃的时候用筷子涂在肉上，加在汤里，洋葱切碎在盛汤之前加在碗里，如果怕辣就把洋葱碎切小点用白洋葱就不太辣

清炖羊肉（本菜单可能只适用于新疆的羊）的小贴士

就很简单 水、肉、胡萝卜三样，剩下的都是在出锅后加的，仅适用于没有结婚的新疆羊娃子哦，因为新疆人每家清炖肉的方法都不一样，我也是跟我妈妈学的

菜谱创建时间：2022-12-02 15:42:40