低脂美味的酸奶蛋糕

作者： 香蕉花2001

有轻乳酪的口感，又低脂无负担，做法简单，很喜欢

用料

• 酸奶（很浓稠的那种） 200克
• 鸡蛋 4个或5个取决于个头大小
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 45克
• 白糖 45克（如果酸奶含糖，自行减少）

低脂美味的酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的是这种酸奶，浓稠的很。

步骤 2

蛋黄蛋白分开，盆请一定无油无水，干干净净，干干燥燥。

步骤 3

制作蛋黄糊：我是懒人，直接在蛋黄盆里加入玉米油和酸奶，用手动打蛋器搅打混合均匀。然后，低粉过筛入盆，用刮刀翻拌均匀，得到蛋黄糊。

步骤 4

制作蛋白糊：蛋白中加入1/3白砂糖，用电动打蛋器高速打发，有大鱼眼泡了，再加入1/3白砂糖，继续打发，逐渐浓稠，再加入最后的1/3白砂糖，持续打发至可拉出小直角。

步骤 5

打发至这个程度。

步骤 6

先取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再把搅拌好的糊糊倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。

步骤 7

一边把烤箱进行预热，上下管170度。 一边把模具包好，如果是活底模具，一定要外面包二层锡纸，防止水汽进去。 模具里面可以垫硅油纸防粘，也可以刷油防粘。

步骤 8

用水浴法烤蛋糕。 把蛋糕糊倒入模具，再放入烤盘，烤盘中加水，高度大约1cm。 烤盘放入预热好的烤箱中下层，温度调到155度，烤60分钟。 45分钟后注意观察上色程度，太深了就加盖锡纸。

步骤 9

烤好后，脱模晾凉，放冰箱冷藏一夜，味道才是完美的。

步骤 10

入模后，震动有点不够，还留了一些气泡。 上面放了一点杏仁片，不放也可以，还可以放蓝莓，味道也是很好的。

菜谱创建时间：2022-12-02 15:33:55