肉松

作者： 食在家尝

肉松除了配稀饭、还可以夹陷做很多美食：臂如：肉松小贝、肉松饭团、肉松卷等等

用料

• 里脊肉 500克
• 料酒 30克
• 姜 三片
• 生抽 30克
• 冰糖 20克
• 香油 10克
• 香葱头 一个
• 蚝油 10克
• 水 150克

肉松的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切条5分钟/50度/速度4清洗、并将烤箱预热到120度.

步骤 2

顺着里脊纹理切条、将洗好的猪肉放入主锅

步骤 3

放入香油、生抽（推荐味事达的味极鲜）以5分钟/100度速度反转小勺烹煮

步骤 4

加入冰糖15克、料酒30克、八角桂皮香叶各一、150克水、30分钟/Varoma/反转小勺继续烹煮

步骤 5

将煮熟剩下的底汤倒出

步骤 6

盖上主锅盖5秒速度4打碎

步骤 7

不够细再来一次

步骤 8

取下量杯、20分钟/Varoma/速度1炒干、（没有烤箱加时间翻炒到你满意为止

步骤 9

倒在垫有烘焙纸的烤盘上

步骤 10

烘烤15～20分钟中间取出翻面、每隔5分钟拿岀来翻面、直到干透

步骤 11

像这样、香喷喷、

步骤 12

出锅待凉后放入密封罐内保存

步骤 13

女儿说喜欢吃带毛绒绒的、倒入主锅20分钟左右/Varoma/速度1炒到你想要的样子、就0k了、出绒的话：肉要炖软而不烂、总之自己做没添加剂、真材实料！

肉松的小贴士

里脊肉顺着纹理切、进烤箱后由于每个人的烤箱温差不同、肉松干湿度不同、烘烤时尽量多翻几次、用低温烘烤不容易烘过了、

菜谱创建时间：2022-12-02 12:19:12