馥郁香草玛德琳【基础款的神奇~魔力】

作者： 棠小妖

无论是过节，还是朋友聚会，只要我打算做点小蛋糕包装送人时，第一个想到的就是玛德琳。 因为基本上每一次评价最稳定的就是它，统一好评，无人不爱，关键是做起来还那么简单快手……😂 而且就得是这种最基础的香草风味，不得不说，香草和黄油真的是万年不会出错的甜品届“饭搭子”，两种香气都很馥郁，没有”乱炖感”，美好得很纯粹。 在烤箱里看到它们的大肚子鼓起、满屋飘香时，就又被治愈了… 【配方量可做如图模具9个左右】

用料

• 无盐黄油 100克
• 鸡蛋 100克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 4克
• 细砂糖 70克
• 蜂蜜 20克
• 天然香草精 5克（或香草豆荚半根）
• 盐 1克

馥郁香草玛德琳【基础款的神奇~魔力】的做法步骤

步骤 1

黄油融化备用。

步骤 2

鸡蛋中加糖和蜂蜜，充分搅匀即可，不用打发。 加入香草精搅匀。

步骤 3

加入提前混合好过筛的低粉、泡打粉、盐，用蛋抽兜底搅匀，不要画圈和使劲搅拌。手下实在没谱儿的用刮刀。

步骤 4

加入融化的黄油。

步骤 5

继续搅匀。

步骤 6

这一步要充分搅拌到面糊均匀细腻有光泽，面糊提起之后呈连续状落下的浓稠状。 面糊密封，冷藏1小时以上，可过夜。

步骤 7

模具内涂抹一层脱模膏，注意要每个边边角角都抹到。

步骤 8

脱模膏用的是sunny的，链接在这https://www.xiachufang.com/recipe/100483278/，此乃神方，建议烘焙人家中常备。 也可用抹黄油+撒粉代替。

步骤 9

烤之前将面糊提前取出，回温0.5-1小时，用刮刀重新搅拌至顺滑。

步骤 10

面糊装到裱花袋里方便操作，挤入模具中8分满，偷懒可以直接用勺子操作。

步骤 11

送入预热好上下火180°C的烤箱，中层，烘烤14-15分钟。时间根据你的烤箱火力和模具大小调整，看到边缘上色且大肚子周围都开始变金黄就可以出炉了。

步骤 12

趁热倒扣模具把蛋糕嗑出来，涂了脱模膏的蛋糕超级好脱模，完全无压力，花纹保持很好。 晾凉10分钟，快吃！这时候外皮有一点脆酥壳的感觉，内部是特别柔软绵密的，香气扑鼻，味道满分！

步骤 13

我太喜欢刚出炉的口感了，外层酥壳有轻微焦香味～ （我自己做的时候加了巧克力豆进去hh）

步骤 14

冷却后密封，然后冷藏一夜，整体风味融合后香气口感又提升了一个层次，多了绵密感，配一杯红茶或咖啡就再好不过了~😄

馥郁香草玛德琳【基础款的神奇~魔力】的小贴士

1、建议用香草豆荚或天然香草精，因为没有其他风味，要感受纯粹的香草风味就要用好一些的原料。 2、密封保存，室温低时可常温保存，3-7天（看储存环境和空气湿度等），温度高时冷藏保存，不超过7天，风味最佳。其实冷藏之后口味更厚实绵密，别有风味。

菜谱创建时间：2022-12-02 10:09:56