古早鸡蛋糕

作者： NaoMi_

一次成功，平平无奇的蛋糕小天才哈哈哈

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 45克
• 牛奶 45克
• 白砂糖 35（已减糖）
• 白醋/柠檬汁 适量

古早鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

4个蛋黄➕牛奶混合均匀，蛋白要在干净无油的盆里备用。

步骤 2

【烫面法】不能省略，玉米油加热到60～80度，关火离灶，筛入低筋面粉，一字搅拌均匀

步骤 3

再分次加入蛋黄牛奶汁，一字搅拌成细腻的蛋黄糊

步骤 4

常规操作打发蛋白，滴入两滴白醋，分三次加入白砂糖，蛋白的状态是【湿性小弯勾】。然后取出三分之一的蛋白先与蛋黄混合，再把蛋黄糊倒回蛋白盆。

步骤 5

蛋糕糊放在盆子里，加适量2cm左右温水，【140度烤65分钟】左右。中途多观察，上色了就盖锡纸，最后如果没上色就调高10度烤10分钟上色。

步骤 6

好喜欢这个duang～duang的蛋糕。

菜谱创建时间：2022-12-01 21:06:26