原味贝果（无油低糖）甜甜圈面包✨一次发酵❗️免手套膜❗️

作者： 橙咚咚的美食日记

烘焙日常｜原味贝果🥯 外皮酥脆内里松软，超级有嚼劲的贝果！面团一点不黏手，一次发酵，新手友好，手揉友好，一次成功！无油低糖，可做任何夹心，保证一吃就停不下来❗️

用料

• 高筋面粉 300克
• 清水 170克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 【煮糖水材料】 /
• 水 1000克
• 糖 30克

原味贝果（无油低糖）甜甜圈面包✨一次发酵❗️免手套膜❗️的做法步骤

步骤 1

准备好食材。 ✨糖也可用红糖✨

步骤 2

1⃣️揉面： 除煮糖水材料外所有混合放入面缸揉匀。 方法1🔸手揉：面团几乎不黏，很好揉，就像揉馒头和面一样揉5-10分钟左右，揉到光滑均匀即可，不用非出手套膜。 方法2🔸和面机/厨师机：可出厚膜，不追求出手套膜。（可以3档3分钟4档5分钟，时间供大家参考）

步骤 3

2⃣️醒发： 取出分6等份，揉圆揉光滑些，盖保鲜膜松弛20-30分钟，按压不回弹状态。 3⃣️整形： 🔸取一块擀成长方形，一侧用手指按压薄，从一侧卷起，捏紧封口成长条（约20cm），长条一端用擀面杖擀开擀长（注意把有封口痕迹的一面朝上），包裹住另一端，⚠️一定要捏紧封口。 🔸6个都整好，放油纸上，摆入烤盘。

步骤 4

4⃣️发酵： 烤箱35度30分钟，放一碗水保持湿度。发酵至1.5倍大。 5⃣️煮糖水： 🔸1000g水中放入30g糖，开最小火，煮至微微冒泡。 🔸依次把每个面团放入糖水中烫煮，两面各煮20秒（不要超过30秒），捞出沥水后摆入烤盘。 6⃣️烘烤： 烤箱预热后放中层，上管220度，下管200度，15分钟。 ✨烤箱温度根据自家调整，多观察表面颜色✨

步骤 5

✌️取出后晾凉就完成啦！晾凉后表面会更脆出现钻石纹。口感独特有嚼劲吃一次就爱上！

菜谱创建时间：2022-12-01 15:04:01