空气炸锅——地三鲜

作者： 资翌的厨房笔记

快一年没回家了 还有一个半月过年 最近羊羊羊太多 感觉回家的日子遥遥无期 心酸生活的不易 太多的无可奈何 又能怎样 简简单单的 健健康康的活着便是胜利 想家了 做道不用油炸的地三鲜 少油健康！

用料

• 茄子 1根
• 土豆 2个
• 青椒 1根
• 蚝油 一勺
• 生抽 两勺
• 盐 少量
• 酱油 一勺
• 淀粉 一勺
• 蒜 四瓣
• 老抽 半勺

空气炸锅——地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块 少量淀粉 油 让茄子表面均匀粘上薄薄的一层淀粉 【放淀粉油可以让茄子表面酥脆】

步骤 2

空气炸锅200℃ 提前预热5分钟后 倒入茄子200℃十分钟 中途翻下 受热均匀

步骤 3

土豆切滚刀块 同样裹上薄薄的淀粉 油 也是让土豆外层更脆 跟油炸后的口感更像

步骤 4

空气炸锅200℃十五分钟 同样中途翻下 受热均匀

步骤 5

青椒200℃两分钟

步骤 6

倒入一个大碗中备用

步骤 7

生抽 酱油 老抽 耗油 淀粉 盐 半碗清水 搅拌均匀

步骤 8

葱沫 蒜末

步骤 9

锅里少量油 倒入葱沫一半蒜沫 炒出香味后 倒入调好的料汁 锅底冒泡 倒入茄子 土豆 青椒 【倒入前，搅拌下料汁，底层淀粉会沉淀】

步骤 10

翻炒均匀 出锅前撒上另一半蒜末

步骤 11

空气炸锅做的地三鲜完成😋

空气炸锅——地三鲜的小贴士

空气炸锅做可以不放油 放油和淀粉的目的是为了口感与油炸更接近 倒入料汁前 一定要搅拌，底层淀粉容易沉淀 料汁里可以加糖提味，平时不喜欢吃糖就没有加 出锅前撒蒜，会让菜味提高一点

菜谱创建时间：2022-12-01 12:19:14