【无需温度计】温泉蛋的快乐与哀愁（并没有！）

作者： 狐狸阿欣

以前写过一个溏心蛋的方子，是精雕细琢、多方比对之后的记录，很有学术精神；但这次的温泉蛋就随意得多了。因为坊间也没有对温泉蛋成熟度的明确定义：全流动？半流动？似乎都只是随个人喜好去发挥，好吃就行。 所以这个方子也远谈不上严谨。写它一来是自留自用，二来也是想冲淡一下溏心蛋那个方子的气氛——走进厨房的时候，也可以不带着学徒的心态，不把那里当成实验室或者操作间。 你该快乐，你该自由。

用料

• 鸡蛋（建议选用可生食蛋） 1个
• 水 500毫升（具体要看锅的大小）
• 盐 一茶匙

【无需温度计】温泉蛋的快乐与哀愁（并没有！）的做法步骤

步骤 1

烧开一锅水，水量要足够没过鸡蛋。水里可以放一匙盐。

步骤 2

水开后把鸡蛋丢进去煮30秒，然后关火让它自然冷却即可。 * 注意鸡蛋的个头。我用的是柴鸡蛋，如果你的蛋是大块头，或者你希望凝固度高一些，那不妨适当延长煮蛋时间。

步骤 3

煮好的温泉蛋，可以直接叩到炖菜里。我尤其喜欢用它去搭配番茄系的成菜。

步骤 4

有时做烩饭（因为用了各种奇怪的食材，不好意思说这个是risotto了），也喜欢叩一个温泉蛋上去。 * 图片里的温泉蛋火候过了头，已经是溏心蛋了。

步骤 5

做纯素的汤菜时，如果觉得滋味需要平衡一下，也会召唤温泉蛋。 * 温泉蛋，脸朝地，摔个稀巴烂……

【无需温度计】温泉蛋的快乐与哀愁（并没有！）的小贴士

虽然关于温泉蛋有很多想说的，但是要划重点强调的仍然是——尽量选择可生食蛋！别贪便宜！食品安全无小事！！ * * * 有心想多写几句，行笔到最后却又迟疑。因为，想搓这个方子，还是几个月之前的事情。那时记忆里关于溏心蛋，还有太多需要覆写甚至修正的数据；但现在…… 倒真应了那句“只恐流年，暗中偷换”。 * * * 在刚上传的“12月早餐马拉松第1天作品”里提到，和一年前一样，平衡在被打破之后开始重建了。生活和内心，皆是如此。 这一年，尽管看起来总是嘻嘻哈哈，非常轻快，但是毛团走得很辛苦。 几乎没有人知道在它身上真正发生了什么，如今自己也不想再细说——就算替过去的自己有一千一万句“可惜可惜”要说，但又是在替谁可惜呢？ 甚至都没人知道这毛团已经换了芯，里子已经不是同一只了。 这样的替换，对如今的自己来说，当然是好的。但是当初决定这样做之前，有过怎样的挣扎甚至绝望……唔，已经快要想不起当时的感受，只会淡漠地望向那些记忆的轮廓，说一句：挺好的。 尘归尘，土归土。原本就不该存在的生物，该回到制造者身边去了。

菜谱创建时间：2022-12-01 07:21:59