肥肠卤手擀面

作者： 森森韩

用料

• 卤肥肠 2根
• 蒜苔 一小把
• 螺丝椒 2根
• 洋葱 半个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 生抽
• 料酒
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 水 适量
• 盐 1勺

肥肠卤手擀面的做法步骤

步骤 1

和面（这一步忘记拍了，之后再做的时候补上），面粉量根据你们吃饭几口人来决定，放一勺盐，一个鸡蛋，水的话分次倒入面粉并搅拌成面絮状。最后和面成一个偏硬光滑的面团。三醒三揉。

步骤 2

将面擀成薄饼，两边向中间卷边，再从中间切开成两段。（后续再补充过程图）

步骤 3

切成面条形状

步骤 4

洋葱，螺丝椒，蒜苔，卤肥肠切丁。锅中放油，放洋葱炒变软，放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，爱吃辣椒的可以在放一点辣椒段或辣椒粉，再放入螺丝椒丁，蒜苔丁，卤肥肠丁炒熟，放一点料酒，生抽炒熟。（酱很咸了，生抽也有咸味，就没有再放盐）

步骤 5

烧水开锅放入面条煮熟，出锅前煮几片菜叶，盛出。

步骤 6

放入炒好的卤子。

步骤 7

拌匀，享用！

菜谱创建时间：2022-12-01 00:15:50