高含水量的中种碱水面包

作者： 走在路上的鱼

想要吃软的碱水味重的面包，家里正好有芋泥，就做成了内馅儿～冬天了酵母多放了点

用料

• 中种
• 面包粉 200克
• 水 160克
• 酵母 5克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 水 80克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 橄榄油 25克
• 芋泥馅儿
• 纯芋泥 500克
• 牛奶 400克
• 炼乳 一大勺
• 黄油 15克
• 碱水
• 烧碱 20克
• 糖 25克
• 麦芽糖 2克
• 水 500克

高含水量的中种碱水面包的做法步骤

步骤 1

中种，随便用筷子搅了搅～放冰箱12-24小时，我家冰箱8℃。 蜂窝状以后拿出来和主面团一起揉面。

步骤 2

分割滚圆包馅儿～每做一个冷冻一个，全部做好以后冷冻一会儿再煮碱水，煮完碱水割包。200℃中层17分钟。

菜谱创建时间：2022-11-30 23:10:56