洗猪肚的步骤我没拍因为实在不方便,口述一下吧。 猪肚放盐和面粉加一点点水正反面搓,可以这样洗两三次,最后加白醋再洗一次,目的是把猪肚的粘液洗掉。 洗好的猪肚加葱姜料酒冷水下锅焯水。
焯水后捞出切成条。准备老姜拍破,葱切断,适量胡椒粒。
锅里放一点点油,下入猪肚和葱姜胡椒炒一下。
然后加入足量开水,一定要加开水,再大火煮个一二十分钟,汤才会白。(我这个水加的有点多了)大火转小火炖一个小时后加入山药、红枣、适量盐,炖到山药软(一般十五分钟左右)
出锅前加入枸杞和葱花就好啦!一锅暖暖的淮山猪肚汤就好啦,确定不来一碗吗? 今天的蘸料见菜谱清炖萝卜牛腩~